Für 2 Personen
Zutaten:
- Ghee
- 6 festkochende Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 Fenchel
- 80g Kaiserschoten
- 80g Blumenkohl Röschen
- 100g Kichererbsen
- 1cm frischer Ingwer
- 1 Msp. Asafoetida (alternativ 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe)
- Etwas frisch gehackte Petersilie oder Koriander (für das Topping)
- 350-400ml Wasser / Gemüsebrühe
- 1 EL Creme fraiche
- Fenchel gemahlen
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 2 TL Senfsaat
- 1 Zimt Stange
- 1 Sternanis
- 2 Gewürznelken
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 Msp. Muskatabrieb
- Steinsalz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen.
Zubereitung:
- Kartoffeln und Möhren würfeln, Fenchel halbieren und in Steifen (Halbmond) schneiden. Ingwer mit einem Löffel vorsichtig schälen. Blumenkohl Röschen schneiden. Kaiserschoten grob herunter schneiden. Kichererbsen abgießen und waschen.
- Topf mit Ghee erhitzen, Senfsaat und Zimtstange anrösten, bis die Senfsaaten anfangen zu springen.
- Gemahlene Gewürze und geriebenen Ingwer hinzugeben und kurz mit anrösten.
- Gemüse hinzugeben und mit anraten. Immer wieder vermengen, bis sich Röstspuren am Topfboden absetzen.
- Kichererbsen hinzugeben und mit Wasser / Gemüsebrühe übergießen.
- Für 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Sobald das Gemüse entsprechend weich ist, Asafoetida, Muskat und Creme fraiche unterrühren.
- Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Anrichten gehackte Blatt-Petersilie oder Blatt-Koriander hinzugeben.
Guten Appetit,
dein Pascal